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厳選珈琲豆1つ目は ◎カロシトラジャ <コーヒーの特徴> INDONESIAN COFFEE BEANS KALOSSI TORAJA 熱帯の海に浮かぶ大小13,000の島々からなる島嶼国家。

東西五千キロ、南北一千七百キロの長く延びた国土と広大な海を持ち、歴史的にも民族的にも大へん変化に富んでいる国、インドネシア。

そこに住む人々は純粋で、どこまでも人なつっこく、一度インドネシアを訪れた人々が又、二度三度と、かの地を訪問するゆえんです。

インドネシアコーヒーの中でも、名品と謳われるトラジャコーヒーは、気候条件の整った、極く限られた高地にだけ生育しています。

そのまろやかさを併せ持った他に類を見ないコクは、多くのコーヒー愛飲家の絶賛を浴びています。

黄金にかがやく夕日で有名なスラウエシ島で産出されますトラジャコーヒーは、特に「KALOSSI TORAJA」と呼ばれ、その粒の大きさと共に、陽光の角度によって明緑色から暗緑色へと変化する様は、コーヒーのオパールと呼ばれるにふさわしい気品があります。

その凛とした、ゆるぎのない気品は、他の追随を許さないと共に、コーヒーに夢とロマンを追い求める人々の心をとらえて離しません。

(5段階表示です) 焙煎度:やや深煎り(シティーロースト) 内容量:150g 賞味期限:製造日より3ヶ月以内 保存方法:高温多湿を避けて保存して下さい 生産国名:インドネシア 製造者:満天珈琲 三重県四日市市北浜町1−5 厳選珈琲豆2つ目は ◎コスタリカ・カンデリージャ・ハニー 良質コーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高1,500mに位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャ (LA CANDELILLA)があります。

このミルはこの周辺でコーヒー農園(標高1,400〜1,600 m)をもつ9名の兄弟が共同で運営しており、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。

このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。

今回のコーヒーはメンバーの一人、サンチェス・ゴディネス氏が生産したコーヒーをハニーコーヒーに仕立て上げました。

<ハニーコーヒーとは?>「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。

この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。

一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカン・ベッドと コンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。

(5段階表示です) 焙煎度:やや深煎り(シティーロースト) 内容量:150g 賞味期限:製造日より3ヶ月以内 保存方法:高温多湿を避けて保存して下さい 生産国名:コスタリカ 製造者:満天珈琲 三重県四日市市北浜町1−5 厳選珈琲豆3つ目は ◎パプアニューギニア・ブヌン・ウー <コーヒーの特徴> PAPUA NEW GUINEA COFFEE BEANS BUNUM-WO農園 AA ブヌン・ウーは、この農園内を流れる小川の名前にちなんでつけられました。

この農園に住む青く玉虫色に光る羽根をもつユリシーズ蝶はブヌン・ウーコーヒー の麻袋のデザインになっています。

ブヌン・ウー農園では、このような自然と調和する シェードツリーを多く導入した栽培法を実践するとともに、インドから招聘したコーヒー生産の プロフェッショナルによって、最高のカップ・クオリティーを追求した生産を行っています。

適度な間隔を保って植えられたシェードツリーや、科学的なデータに基づいて管理される施肥システム、 また毎年50ヘクタール毎に実施される植え替え等、すべてが完熟で甘味の多いチェリーを 生み出すために工夫がされています。

ブヌン・ウー・コーヒーの高品質の秘密は農場だけでなく、水洗過程から最終の コンテナー詰めに至るまでのプロセスにも隠されています。

収穫された完熟のチェリーは その日の内に脱肉処理され発酵槽につけられます。

その後一日毎に水洗され、発酵した果肉が 取り除かれます。

この丁寧な発酵、水洗が3日繰り返され完全に果肉が除去されたパーチメントが 出来上がります。

パーチメントは天日乾燥場に運ばれ、テーブル上で6日から8日かけて 10.5%から11%の水分になるまでじっくり乾燥されます。

ブヌン・ウー農園での コーヒー精製はここで終わりません。

豆の乾燥状態を均一化し味を安定させ、 かつ深緑のきれいな外観を出すため10トン入りのサイロで’コンディショニング’されます。

パーチメントは輸出日程が決まるまで倉庫で保存され、輸出直前に脱穀と軽い磨きがかけられます。

ブヌン・ウー農園でのコーヒー生産は今般のグルメ・コーヒー愛好家を満足させるための 技術の粋を集めたものといえるでしょう。

原産国:パプア ニューギニア 商品名:ブヌン・ウー農園 産 地:マウント ハーゲン ワギ高原 標 高:1500m〜 品 種:ジャマイカから持ちこまれたことからブルーマウンテンと呼ばれているティピカ中心、     アルーシャ、カティモール等。

50haごとに毎年植替。

気 候:一日の寒暖の差の大きい典型的な高地性気候。

    6-9月の乾季を除き、年間を通じてまんべんなく降雨がある。

    年間平均降雨量2200mm、平均最低気温15℃から最高気温25℃ 精 製:カーペンタース社所有水洗工場。

    3日をかけて発酵と水洗を繰り返し、テーブルで丁寧に乾燥、     10日以上換気付サイロでコンディショニングし、その後脱穀、手選別。

カップ:しっかりとした酸味とボディーを備えた強いカップ。

(5段階表示です) 焙煎度:やや深煎り(シティーロースト) 内容量:150g 賞味期限:製造日より3ヶ月以内 保存方法:高温多湿を避けて保存して下さい 生産国名:パプアニューギニア 製造者:満天珈琲 三重県四日市市北浜町1−5 厳選珈琲豆4つ目は ◎トミオ・フクダ・ブルボン(ブラジル) <コーヒーの特徴> 農園は丘陵地のトップに広がり風がよく通り、昼夜の寒暖の差が大きい。

この地域はセラードの中でも特に雨季と乾季がはっきりしており、過去18年間旱害になった事がなく最もコーヒー栽培に適した気候といえる。

基本的に雨は少ないが、意図的に水を与えないようにしている。

水をやらないことにより、樹の根が水分を求めて6mと深く伸びている。

あのトミオ・フクダの農園で育てられた100%ブルボン種のコーヒー。

したがって、樹(根)が強くなり、甘味とボディのあるコーヒーができる。

また、品質を考え木々の疲れを考慮し生産エリアを変えるなどの取り組みも行っている。

天日乾燥の場合、気候に恵まれている為約1週間。

機械乾燥は仕上げの調整として2,3時間、炭火によって温められたボイラー内のお湯のスチーム熱により、乾燥される。

決して煙の臭いがつかない様に配慮されている。

ブルボン種特有のコクが適度にあり、まろやかさの中に深みを感じられるコーヒーです (5段階表示です) 焙煎度:やや深煎り(シティーロースト) 内容量:150g 賞味期限:製造日より3ヶ月以内 保存方法:高温多湿を避けて保存して下さい 生産国名:ブラジル 製造者:満天珈琲 三重県四日市市北浜町1−5 厳選珈琲豆5つ目は ◎タンザニア(キリマンジャロ)・モンデュール TANZANIAN MONDUL ESTATE <コーヒーの特徴> 年間生産量は全グレードで約3,500袋、その中で選別されたAA金賞物は極少数。

イリカフェ、ラバッツァ、スターバックス等品質に厳しい会社から グルメコーヒーとして認められているMONDUL−AA。

ローストされたコーヒー豆は黒く輝きセンターは見事にゴールデンライン、 ハジケ音もポップコーン並、芳醇な香りと甘酸っぱい濃厚なコク、 今までに経験したことのない快感を皆さんに伝えたい。

マイルドコーヒーの王様タンザニアコーヒー、その中でも金賞受賞のMONDUL−AA を 是非一度お楽しみください。

(5段階表示です) 焙煎度:やや深煎り(シティーロースト) 内容量:150g 賞味期限:製造日より3ヶ月以内 保存方法:高温多湿を避けて保存して下さい 生産国名:タンザニア 製造者:満天珈琲 三重県四日市市北浜町1−5 この5種類の中からお好きなの2種類お選びください!!

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ショップ 満天珈琲
税込価格 1,350円